Using salted egg white in steamed bread: Impact on functional and structural characteristics

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标题	Using salted egg white in steamed bread: Impact on functional and structural characteristics 在蒸面包中使用咸蛋白：对功能和结构特征的影响相关领域馒头食品科学化学傅里叶变换红外光谱轻巧扫描电子显微镜蛋清成分吸水率材料科学化学工程复合材料光学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139609
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139609 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Adil M. Abker; Zhijun Xia; Gan Hu; Xiaowen Fu; Yixin Zhang; et al 出版日期：2024-05-11
求助人	开朗涔在 2025-12-02 10:00:04 发布自中国，悬赏 10 积分
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