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  Storage stability and in vitro digestion of apigenin encapsulated in Pickering emulsions stabilized by whey protein isolate–chitosan complexes 壳聚糖——乳清蛋白稳定Pickering乳液包封芹菜素的贮藏稳定性及体外消化
相关领域
皮克林乳液
分离乳清蛋白粉
壳聚糖
化学
生物利用度
化学工程
乳清蛋白
芹菜素
乳状液
脂类消化
色谱法
材料科学
有机化学
类黄酮
抗氧化剂
脂肪酶
工程类
生物
生物信息学
酶
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期刊：Frontiers in Nutrition 作者：Ruihong Ge; Haihua Zhu; Jian Zhong; Hui Wang; Ningping Tao 出版日期：2022-09-29 |
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