Whey protein (amyloid)-aggregates in oil-water systems: The process-related comminution effect - 科研通

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标题	Whey protein (amyloid)-aggregates in oil-water systems: The process-related comminution effect
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110730
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2021.110730 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Timon R. Heyn; Maximilian J. Uttinger; Arno Kwade; Wolfgang Peukert; Julia K. Keppler; et al 出版日期：2021-12-01
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