Screening of natural myofibril-bound serine protease inhibitors based on molecular docking and their effects on the quality of surimi gels

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标题	Screening of natural myofibril-bound serine protease inhibitors based on molecular docking and their effects on the quality of surimi gels
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145314
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145314 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qianqian Liang; Xin Jiang; Dajun Wang; Shumin Zhang; Qingsong Hua; et al 出版日期：2025-06-25
求助人	0411111111 在 2026-10-30 18:42:50 发布自山东，悬赏 10 积分
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