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  Comparative study on textural and rheological properties between dry white salted noodle and yellow alkaline noodle as influenced by different tea extracts 不同茶提取物对干白咸面条和黄碱性面条质构和流动特性的比较研究
相关领域
咀嚼度
食品科学
化学
流变学
应力松弛
材料科学
复合材料
蠕动
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Min Xu; Gary G. Hou; Junzhou Ding; Xianfeng Du 出版日期：2020-10-22 |
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