Controlled release mechanism of off-flavor compounds in Bacillus subtilis BSNK-5 fermented soymilk and flavor improvement by phenolic compounds

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标题	Controlled release mechanism of off-flavor compounds in Bacillus subtilis BSNK-5 fermented soymilk and flavor improvement by phenolic compounds
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116028
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116028 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Miao Hu; Yaxin Gao; Weimin Meng; Pengfei Zhang; Jiao Wang; et al 出版日期：2025-02-24
求助人	布拉德玛拉唐在 2026-07-29 19:51:48 发布自江苏，悬赏 10 积分
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