Dynamics of physicochemical properties, volatile aroma compounds and non-volatile metabolites of Zhaiji millet vinegar during aging: A systematic elucidation by GC-IMS coupled with UPLC-MS/MS untargeted metabolomics

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标题	Dynamics of physicochemical properties, volatile aroma compounds and non-volatile metabolites of Zhaiji millet vinegar during aging: A systematic elucidation by GC-IMS coupled with UPLC-MS/MS untargeted metabolomics 翟记小米醋陈酿过程中理化性质、挥发性香气化合物和非挥发性代谢物的动态：GC-IMS结合UPLC-MS/MS非靶向代谢组学的系统阐明
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146009
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146009 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yiheng Li; Xue Yang; Qimin Zhang; Longlin Wang; Huiyuan Guo; et al 出版日期：2025
求助人	Robin 在 2025-08-20 11:44:34 发布自中国，悬赏 10 积分
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