| 标题 |
Effect of citrus dietary fiber on the rheological and structural properties of low-fat pork myofibrillar protein gels
柑橘膳食纤维对低脂猪肉肌原纤维蛋白凝胶流变和结构性能的影响
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| 网址 |
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| DOI |
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| 其它 | Choi, Y. S., et al. (2022). Food Hydrocolloids, 124, 107298. |
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