Effects of roasting by charcoal, electric, microwave and superheated steam methods on (non)volatile compounds in oyster cuts of roasted lamb

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标题	Effects of roasting by charcoal, electric, microwave and superheated steam methods on (non)volatile compounds in oyster cuts of roasted lamb 炭烤、电烤、微波烤和过热蒸汽烤对烤羊肉牡蛎片中（非）挥发性化合物的影响相关领域烘烤八醛壬醛鲜味化学芳香食品科学木炭乙醛制浆造纸工业己醛品味有机化学物理化学乙醇工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2020.108324
DOI	10.1016/j.meatsci.2020.108324 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Huan Liu; Jianrong Ma; Teng Pan; Raheel Suleman; Zhenyu Wang; et al 出版日期：2020-09-28
求助人	刘智山在 2025-12-04 16:47:30 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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