Analysis of 8-oxooctanoate, 9-oxononanoate, fatty acids, oxidative stability, and iodine value during deep-frying of French fries in edible oils blended with palm oil

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标题	Analysis of 8-oxooctanoate, 9-oxononanoate, fatty acids, oxidative stability, and iodine value during deep-frying of French fries in edible oils blended with palm oil 棕榈油混合食用油炸薯条时8-氧代辛酸、9-氧代壬酸、脂肪酸、氧化稳定性和碘值的分析相关领域碘值食品科学化学棕榈油硬脂酸碘棕榈硬脂油酸亚油酸棕榈脂肪酸油炸棕榈酸生物化学有机化学物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1007/s10068-024-01615-y
DOI	10.1007/s10068-024-01615-y doi
其它	期刊：Food Science and Biotechnology 作者：Yejin Choi; Dohyoung Lee; Jonggab Yim; Kwang‐Geun Lee 出版日期：2024-06-24
求助人	JoeyZhou 在 2024-12-15 18:26:04 发布自四川，悬赏 10 积分
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