Identification, taste characteristics and molecular docking study of novel umami peptides derived from the aqueous extract of the clam meretrix meretrix Linnaeus

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标题	Identification, taste characteristics and molecular docking study of novel umami peptides derived from the aqueous extract of the clam meretrix meretrix Linnaeus 文蛤水提液中新鲜味肽的鉴定、味觉特性及分子对接研究相关领域鲜味化学电子舌对接（动物）味觉感受器品味焦谷氨酸肽生物化学色谱法氨基酸医学护理部
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.126053
DOI	10.1016/j.foodchem.2019.126053 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xuepeng Li; Xiaoxia Xie; Jinxiang Wang; Yongxia Xu; Shumin Yi; et al 出版日期：2019-12-18
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