Interactions of blueberry anthocyanins with whey protein isolate and bovine serum protein: Color stability, antioxidant activity, in vitro simulation, and protein functionality

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标题	Interactions of blueberry anthocyanins with whey protein isolate and bovine serum protein: Color stability, antioxidant activity, in vitro simulation, and protein functionality 蓝莓花青素与乳清蛋白和牛血清蛋白的相互作用：颜色稳定性、抗氧化活性、体外模拟和蛋白质功能相关领域分离乳清蛋白粉牛血清白蛋白化学抗氧化剂食品科学乳清蛋白体外生物化学色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112269
DOI	10.1016/j.lwt.2021.112269 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Zhihuan Zang; Shurui Chou; Lin Geng; Xu Si; Yumeng Ding; et al 出版日期：2021-12-01
求助人	gao 在 2024-04-22 13:47:09 发布自吉林，悬赏 10 积分
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