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Cryoprotective Roles of Carboxymethyl Chitosan during the Frozen Storage of Surimi: Protein Structures, Gel Behaviors and Edible Qualities
羧甲基壳聚糖在鱼糜冷冻贮藏中的防冻作用:蛋白质结构、凝胶特性和食用品质
相关领域
低温保护剂
山梨醇
食品科学
壳聚糖
化学
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低温保存
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生物
细胞生物学
胚胎
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期刊:Foods 作者:Xiangwei Zhu; Minglang Zhu; Diheng He; Xueyin Li; Liu Shi; et al 出版日期:2022-01-26 |
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