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Explaining the variation in the shear force of lamb meat using sarcomere length, the rate of rigor onset and pH
用肌节长度、僵硬开始率和pH值解释羊肉剪切力的变化
相关领域
肌节
温柔
剪切力
尸僵
肉的嫩度
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内分泌学
心肌细胞
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其它 |
期刊:Meat science 作者:David L. Hopkins; E.S. Toohey; T.A. Lamb; Matthew Kerr; Remy van de Ven; et al 出版日期:2011-08-01 |
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