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 Enhanced rheological and 3D-printing properties of high internal phase emulsions stabilized by egg white microgels synergized with konjac gum/xanthan gum 蛋清微凝胶与魔芋胶/黄原胶协同稳定的高内相乳液增强流变和3D打印性能
相关领域
流变学
黄原胶
蛋清
材料科学
化学工程
相（物质）
多糖
化学
复合材料
食品科学
有机化学
工程类
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiliang Yu; Lin Han; Qianhua Xu; Shengjie Li; Sangeeta Prakash; et al 出版日期：2024-03-01 |
| 求助人 | |
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