Changes of myofibrillar proteins structural and functional properties in presence of selected glycosides, triterpenes and polyphenols

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标题	Changes of myofibrillar proteins structural and functional properties in presence of selected glycosides, triterpenes and polyphenols 相关领域绿原酸化学多酚槲皮素抗氧化剂萜烯生物化学糖苷三萜食品科学流变学有机化学热稳定性色谱法
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147802 AI链接 nih.gov au.dkdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147802 doi
求助人	伶俐的千凡在 2026-09-26 11:33:36 发布自中国，悬赏 10 积分
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