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 Untargeted metabolomics analysis of non-volatile metabolites and dynamic changes of antioxidant capacity in Douchi with edible mushroom by-products 食用菌副产物豆豉非挥发性代谢产物的非靶向代谢组学分析及抗氧化能力的动态变化
相关领域
蘑菇
发酵
化学
食品科学
抗氧化剂
代谢物
代谢组学
食用菌
抗氧化能力
氨基酸
糖苷
生物化学
色谱法
有机化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Pei-Xiu Rong; Xiao-Qin He; Mutamed Ayyash; Yi Liu; Ding‐Tao Wu; et al 出版日期：2023-08-10 |
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