| 标题 |
The bread staling problem-molecular organization of starch upon aging of concentrated starch gels at various moisture levels
面包老化问题——浓缩淀粉凝胶在不同水分水平老化时淀粉的分子结构
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| 其它 | Hellman NN, Fairchild B, Senti FR. 1954. The bread staling problem-molecular organization of starch upon aging of concentrated starch gels at various moisture levels. Cereal Chem 31:495–505. |
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