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Influence of the Addition of Dietary Fiber on the Drying Curves and Microstructure of a Dry Fermented Sausage (Sobrassada)
添加膳食纤维对干发酵香肠干燥曲线和微观结构的影响
相关领域
微观结构
热扩散率
含水量
纤维
传质
材料科学
食品科学
扩散
化学
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热力学
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物理
工程类
岩土工程
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其它 |
期刊:Drying technology 作者:Valeria Eim; J.V. García-Pérez; Carmen Rosselló; Antoni Femenia; Susana Simal 出版日期:2012-02-01 |
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