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  Changes in the characteristic volatile aromatic compounds in tuna cooking liquid during fermentation and deodorization by Lactobacillus plantarum RP26 and Cyberlindnera fabianii JGM9-1 植物乳杆菌RP26和Cyberlindnera fabianii JGM9-1发酵除臭过程中金枪鱼烹饪液中特征挥发性芳香化合物的变化
相关领域
芳香
金枪鱼
食品科学
发酵
化学
植物乳杆菌
细菌
乳酸
生物
鱼
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期刊：Food Chemistry X 作者：Wenjing Ma; Zhangcheng Liang; Bing He; Yuxi Wu; Yan Chen; et al 出版日期：2023-09-27 |
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