Construction and characterization of Pickering emulsions stabilized by soy protein hydrolysate microgel particles and quercetin-loaded performance in vitro digestion

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标题	Construction and characterization of Pickering emulsions stabilized by soy protein hydrolysate microgel particles and quercetin-loaded performance in vitro digestion 大豆蛋白水解液微凝胶稳定Pickering乳液的构建、表征及加载槲皮素的体外消化性能相关领域奶油皮克林乳液超声化学工程乳状液化学吸附粒径脂类消化水解物大豆蛋白絮凝作用材料科学色谱法食品科学有机化学脂肪酶酶水解工程类
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112844
DOI	10.1016/j.foodres.2023.112844 doi
求助人	元秋在 2025-07-05 22:36:42 发布自河南，悬赏 10 积分
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