Utilization of egg white powders to mitigate the astringency of Aronia berry juice and produce protein-Proanthocyanidin aggregates with enhanced stability during digestion

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标题	Utilization of egg white powders to mitigate the astringency of Aronia berry juice and produce protein-Proanthocyanidin aggregates with enhanced stability during digestion 利用蛋清粉减轻腺肋花楸浆果汁的涩味并产生在消化过程中具有增强稳定性的蛋白质-原花青素聚集体相关领域浆果原花青素食品科学化学蛋清消化（炼金术）白葡萄酒多酚植物生物化学色谱法抗氧化剂生物葡萄酒
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141748
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141748 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Rui Huang; Xiaoqing Xie; Changmou Xu 出版日期：2024-10-21
求助人	温暖的定格在 2025-06-17 17:55:49 发布自四川，悬赏 10 积分
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