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标题
How much can we trust polysorbates as food protein stabilizers - The case of bovine casein
我们在多大程度上可以信任聚山梨酯作为食品蛋白质稳定剂——以牛酪蛋白为例
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圆二色性 化学 聚山梨酯 胶束 酪蛋白 牛血清白蛋白 蛋白质二级结构 熔球 动态光散射 牛乳 小角X射线散射 结晶学 色谱法 肺表面活性物质 有机化学 生物化学 材料科学 散射 水溶液 纳米颗粒 纳米技术 物理 光学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.05.013
DOI
10.1016/j.foodhyd.2019.05.013 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xiao Hu; Xiangang Zhang; Dan Chen; Na Li; Yacine Hémar; et al
出版日期：2019-05-09
求助人
haohaha 在 2025-06-07 22:35:08 发布自陕西，悬赏 10 积分
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