Formation mechanism of quinoa protein hydrolysate-EGCG complexes at different pH conditions and its effect on the protein hydrolysate-lipid co-oxidation in emulsions

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标题	Formation mechanism of quinoa protein hydrolysate-EGCG complexes at different pH conditions and its effect on the protein hydrolysate-lipid co-oxidation in emulsions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114365
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114365 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jingwen Xu; Jingwen Xu; Hezhen Zhang; Mengyu Deng; Haotong Guo; et al 出版日期：2024-04-18
求助人	rong 在 2026-07-14 17:08:09 发布自河南，悬赏 10 积分
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