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 Noncovalent interaction of cyanidin-3-O-glucoside with whey protein isolate and β-lactoglobulin: Focus on fluorescence quenching and antioxidant properties 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷与乳清蛋白和β-乳球蛋白的非共价相互作用：荧光猝灭和抗氧化特性研究
相关领域
化学
分离乳清蛋白粉
猝灭（荧光）
结合常数
抗氧化剂
保健品
花青素
非共价相互作用
骆驼奶
荧光
螯合作用
乳清蛋白
葡萄糖苷
生物化学
食品科学
结合位点
有机化学
分子
氢键
量子力学
物理
医学
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