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 Influence of oxidation on heat shock protein 27 translocation, caspase-3 and calpain activities and myofibrils degradation in postmortem beef muscles 氧化对死后牛肉肌肉热休克蛋白27易位、胱天蛋白酶-3和钙蛋白酶活性及肌原纤维降解的影响
相关领域
肌原纤维
化学
热休克蛋白
热休克蛋白27
蛋白质降解
生物化学
结蛋白
细胞色素c
蛋白质水解
线粒体
卡尔帕因
氧化磷酸化
细胞生物学
酶
热休克蛋白70
生物
波形蛋白
基因
免疫学
免疫组织化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Zhenjiang Ding; Qichao Wei; Chunjiang Zhang; Hong Zhang; Feng Huang 出版日期：2020-08-29 |
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