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 Investigating the impact of lipid molecules and heat transfer on aroma compound formation and binding in roasted chicken skin: A UHPLC-HRMS and GC-O-MS study 脂质分子和传热对烤鸡皮香气化合物形成和结合的影响：UHPLC-HRMS和GC-O-MS研究
相关领域
芳香
化学
脂质体
脂类学
气味
烘烤
磷脂酰胆碱
色谱法
气相色谱法
气相色谱-质谱法
磷脂酰乙醇胺
芳香化合物
食品科学
生物化学
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物理化学
膜
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期刊：Food Chemistry 作者：Ruotong Nie; Zhenyu Wang; Huan Liu; Xiangru Wei; Chunjiang Zhang; et al 出版日期：2024-03-01 |
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