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标题
Optimization of pH, time, temperature, variety and concentration of the added fatty acid and the initial count of added lactic acid Bacteria strains to improve microbial conjugated linoleic acid production in fermented ground beef
优化pH、时间、温度、添加脂肪酸的种类、浓度和添加乳酸菌的初始数量以提高发酵碎牛肉中微生物共轭亚油酸的产量
相关领域
共轭亚油酸 植物乳杆菌 发酵 食品科学 乳酸 化学 亚油酸 脂肪酸 细菌 生物化学 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2020.108303
DOI
10.1016/j.meatsci.2020.108303 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Cem Okan Özer; Birol Kılıç
出版日期：2021-01-01
求助人
燕海雪 在 2024-04-14 17:11:42 发布自荷兰，悬赏 10 积分
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