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Insight into binding mechanism between three whey proteins and mogroside V by multi-spectroscopic and silico methods: Impacts on structure and foaming properties
三种乳清蛋白与罗汉果苷V结合机理的多光谱和计算机模拟研究:对乳清蛋白结构和发泡性能的影响
相关领域
生物信息学
机制(生物学)
化学
乳清蛋白
生化工程
计算生物学
食品科学
色谱法
生物化学
生物
物理
工程类
量子力学
基因
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其它 |
期刊:Food Hydrocolloids 作者:Jinzhe Li; Yuxuan Huang; Wenjuan Zhang; Akhunzada Bilawal; Narantuya Sukhbaatar; et al 出版日期:2022-10-01 |
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