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Effects of pulsed ultrasound treatment on the physicochemical and textural properties of chicken myofibrillar protein gel
脉冲超声处理对鸡肌原纤维蛋白凝胶理化和质构性质的影响
相关领域
肌原纤维
化学
Zeta电位
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粒径
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氢键
化学工程
材料科学
生物化学
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分子
物理化学
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物理
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工程类
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其它 |
期刊:Food science and technology international 作者:Xin Hu; Jingyu Wang; Li Sun; Wanpeng Zhang; Yuan Zhang; et al 出版日期:2021-05-03 |
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