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Unravelling the relationships between wheat dough extensional properties, gluten network and water distribution
小麦面团拉伸特性、面筋网络与水分分布关系的研究
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Maude Dufour; Laurent Chaunier; Denis Lourdin; Anne-Laure Réguerre; Florence Hugon; et al 出版日期:2024-01-01 |
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