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标题
Gelation properties of tilapia fish protein isolate and surimi pre- and post-rigor
罗非鱼分离蛋白和鱼糜冷冻前后的凝胶化特性
相关领域
罗非鱼 流变学 食品科学 尸僵 化学 盐（化学） 鱼 分离蛋白 肌肉蛋白 精炼（冶金） 鱼类加工 生物化学 材料科学 渔业 骨骼肌 生物 复合材料 有机化学 解剖 物理化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2016.11.001
DOI
10.1016/j.fbio.2016.11.001 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Yuka Kobayashi; Steven G. Mayer; Jae W. Park
出版日期：2016-11-18
求助人
惜曦 在 2025-06-22 16:54:50 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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