Influence of the tannin structure on the disruption effect of carbohydrates on protein–tannin aggregates

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标题	Influence of the tannin structure on the disruption effect of carbohydrates on protein–tannin aggregates 单宁结构对碳水化合物对蛋白质-单宁聚集体破坏作用的影响相关领域化学丹宁原花青素色谱法聚合度果胶牛血清白蛋白碳水化合物缩合单宁多糖食品科学生物化学多酚聚合有机化学聚合物抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.aca.2003.08.072
DOI	10.1016/j.aca.2003.08.072 doi
其它	期刊：Analytica Chimica Acta 作者：Nuno Mateus; Elisabete Carvalho; Catarina L. Silva; Víctor de Freitas 出版日期：2003-11-15
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