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 Characteristic of low‐salt solid‐state fermentation of Yunnan oil furu with Mucor racemosus: microbiological, biochemical, structural, textural and sensory properties 总状毛霉低盐固态发酵云南油果脯的微生物、生化、结构、质地和感官特性
相关领域
食品科学
发酵
化学
盐（化学）
固态发酵
乳酸
水解
酶水解
细菌
生物化学
生物
有机化学
遗传学
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期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Guanmian Wei; Keyu Wang; Yaowei Liu; Joe M. Regenstein; Xiaoming Liu; et al 出版日期：2018-11-29 |
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