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 Evaluation of partial salt-replacement with konjac glucomannan on chicken batters: edible quality and physicochemical properties of heat-set gel 魔芋葡甘露聚糖对鸡肉面糊部分盐替代的评价：热定形凝胶的食用品质和理化性质
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期刊：Food Chemistry 作者：Haibo Shi; Iftikhar Ali Khan; Huiting Zhong; Ji Luo; Ye Zou; et al 出版日期：2022-04-01 |
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