Mechanisms and strategies to tailor dry-aged meat flavour

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标题	Mechanisms and strategies to tailor dry-aged meat flavour 干熟肉风味定制的机理与策略相关领域味道老化食品科学干重脂质氧化化学生物生物化学农学抗氧化剂遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.12.023
DOI	10.1016/j.tifs.2021.12.023 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Renyu Zhang; Michelle Ji Yeon Yoo; Alastair B. Ross; Mustafa M. Farouk 出版日期：2021-12-20
求助人	张慧在 2025-08-04 11:41:59 发布自青海，悬赏 10 积分
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