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 Chitosan hydrogel inclusion in fish mince based emulsion sausages: Effect of gel interaction on functional and physicochemical qualities 壳聚糖水凝胶在鱼肉乳液香肠中的包合：凝胶相互作用对功能和理化品质的影响
相关领域
壳聚糖
乳状液
食品科学
化学
背景（考古学）
味道
功能性食品
鱼
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在线发表版
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Kasturi Chattopadhyay; K.A. Martin Xavier; Porayil Layana; Amjad Khansaheb Balange; Binaya Bhusan Nayak 出版日期：2019-08-01 |
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