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标题
The high molecular weight and large particle size and high crystallinity of starch increase gelatinization temperature and retrogradation in glutinous rice
相关领域
结晶度 淀粉糊化 淀粉 粒径 回生（淀粉） 材料科学 食品科学 化学 化学工程 复合材料 直链淀粉 物理化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.122756
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.carbpol.2024.122756 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Liang Cheng; Yiman Han; Haoyang Xu; Dan Liu; Chunyan Jiang; et al
出版日期：2024-09-20
求助人
东东 在 2026-05-25 14:23:57 发布自中国，悬赏 10 积分
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