Preparation and identification of an antioxidant peptide from wheat embryo albumin and characterization of its Maillard reaction products

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标题	Preparation and identification of an antioxidant peptide from wheat embryo albumin and characterization of its Maillard reaction products 小麦胚白蛋白抗氧化肽的制备、鉴定及其美拉德反应产物的表征相关领域美拉德反应氨基酸抗氧化剂化学食品科学生物化学生物
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.16191
DOI	10.1111/1750-3841.16191 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Ai‐Mei Liao; Xiao‐Xiao Li; Zeshan Gu; Jiang‐Ying He; Yinchen Hou; et al 出版日期：2022-05-23
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