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 Mechanism of high-moisture extruded protein fibrous structure formation based on the interactions among pea protein, amylopectin, and stearic acid 基于豌豆蛋白、支链淀粉和硬脂酸相互作用的高水分挤压蛋白纤维结构形成机理
相关领域
支链淀粉
硬脂酸
化学
化学工程
挤出胀大
直链淀粉
挤压
材料科学
有机化学
淀粉
塑料挤出
复合材料
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qiongling Chen; Jinchuang Zhang; Haodong Liu; Tongqing Li; Qiang Wang 出版日期：2022-10-25 |
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