| 标题 |
 A comparative study to investigate the individual contribution of metabolic and physical interaction on volatiles formation in the mixed fermentation of Torulaspora delbrueckii and Saccharomyces cerevisiae 特氏圆霉和酿酒酵母混合发酵过程中代谢和物理相互作用对挥发物形成的影响
相关领域
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化学
葡萄酒
发酵
酿酒酵母
食品科学
芳香
杂醇油
酵母
酵母菌
乳酸乙酯
己酸乙酯
生物化学
葡萄酒的香气
催化作用
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.fm.2023.104460
doi
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| 其它 |
期刊：Food Microbiology 作者：Boqin Zhang; Cuiying Zhang; Jin Li; Penghui Zhou; Yi-Bin Lan; et al 出版日期：2024-05-01 |
| 求助人 | |
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