Improving Pea Protein Emulsifying Capacity by Glycosylation to Prepare High-Internal-Phase Emulsions

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标题	Improving Pea Protein Emulsifying Capacity by Glycosylation to Prepare High-Internal-Phase Emulsions 糖基化提高豌豆蛋白乳化能力制备高内相乳液相关领域豌豆蛋白麦芽糊精糖基化美拉德反应食品科学表面改性高蛋白甜蜜同种类的化学材料科学化学工程色谱法生物化学喷雾干燥品味热力学物理工程类物理化学
网址	https://www.mdpi.com/2304-8158/12/4/870/pdf?version=16771387...
DOI	10.3390/foods12040870 doi
其它	期刊：Foods 作者：Pere Morell; Adrián López-García; Isabel Hernando; Amparo Quiles 出版日期：2023-02-17
求助人	桃铱铱在 2024-02-29 14:17:46 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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