Utilization of pulse protein-xanthan gum complexes for foam stabilization: The effect of protein concentrate and isolate at various pH

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标题	Utilization of pulse protein-xanthan gum complexes for foam stabilization: The effect of protein concentrate and isolate at various pH
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126282
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.126282 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Athira Mohanan; Michael T. Nickerson; Supratim Ghosh 出版日期：2020-06-01
求助人	22 在 2026-10-03 19:17:46 发布自四川，悬赏 10 积分
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