Assessment of the effects of oligosaccharide supplementation on the structure of lactic-fermented soy protein gel and its allergenic epitopes

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标题	Assessment of the effects of oligosaccharide supplementation on the structure of lactic-fermented soy protein gel and its allergenic epitopes
网址	https://doi.org/10.1016/J.FOODHYD.2025.111406
DOI	10.1016/J.FOODHYD.2025.111406 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xinran Guo; Xinshan Lu; Di Yu; Fan Xia; Wei Li; et al 出版日期：2025-04-04
求助人	ding 在 2026-09-08 15:43:43 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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