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 A comprehensive review of coffee melanoidins: from structural characterization to biological activity 相关领域
烘烤
美拉德反应
食品科学
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绿原酸
感官的
生物活性
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生物技术
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生物
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Büşra Demirer; Büşra Ayhan; Yasemin Ertaş Öztürk; Gamze Ayakdaş; Nurcan Yabancı Ayhan; et al 出版日期：2026-07-30 |
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