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 Inactivation of polyphenol oxidase by low intensity DC field: Experiment and mechanism analysis via molecular dynamics simulation and molecular docking 低强度直流电场灭活多酚氧化酶：分子动力学模拟和分子对接实验及机理分析
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期刊：Food Research International 作者：Yanbing Wen; Jing Sun; Hongxin Jia; Xiangming Qi; Xiangzhao Mao 出版日期：2024-04-18 |
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