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标题
[求助补充材料] Effect of phosphorylated long‐chain inulin on the dough rheology and steamed bread quality
磷酸化长链菊粉对面团流变学及馒头品质的影响
相关领域
馒头 食品科学 菊粉 回生（淀粉） 流变学 化学 差示扫描量热法 淀粉 材料科学 直链淀粉 复合材料 物理 热力学
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.16223
DOI
10.1111/ijfs.16223 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science and Technology
作者：Yingyu Zhao; Denglin Luo; Chonghui Yue; Libo Wang; Jinle Xiang; et al
出版日期：2022-12-02
求助人
huizi 在 2024-03-20 17:34:57 发布自河南，悬赏 20 积分
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  • 1个月前，求助关闭

    huizi huizi 求助人 Lv1 关闭了本次求助。

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  • 1个月前

    小墨 小墨 Lv7 进行了留言

    Research data are not shared.

  • 1个月前

    huizi huizi 求助人 Lv1 发起了本次求助

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