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Effect of a hybrid process, high hydrostatic pressure treatment combined with mixed‐strain fermentation, on the quality of the dietary fibre in pickled vegetables
高静水压处理与混合菌种发酵混合工艺对腌制蔬菜膳食纤维品质的影响
相关领域
食品科学
化学
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发酵
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乳酸片球菌
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抗氧化剂
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期刊:International journal of food science & technology 作者:Wenhui Li; Qihuang Jin; Qiaoyu Wu; Wei Zhang; Yiqing Luo; et al 出版日期:2020-02-27 |
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