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 Impact of pH on the structure, interfacial and foaming properties of pea protein isolate: Investigation of the structure – Function relationship pH值对豌豆分离蛋白结构、界面和发泡性能的影响：结构功能关系的研究
相关领域
结构功能
豌豆蛋白
化学
功能（生物学）
化学工程
生物物理学
生物化学
生物
物理
细胞生物学
工程类
粒子物理学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ines Othmeni; Romdhane Karoui; Christophe Blecker 出版日期：2024-08-17 |
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