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 Polyglycerol fatty acid ester contributes to the improvement and maintenance of water solubility of amorphous curcumin by suppressing the intermolecular interaction and the diffusion rate of curcumin 聚甘油脂肪酸酯通过抑制姜黄素的分子间相互作用和扩散速率，改善和维持无定形姜黄素的水溶性
相关领域
姜黄素
溶解度
化学
无定形固体
有机化学
脂肪酸
脂肪酸
化学工程
色谱法
生物化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Kazuya Nagano; Tomohiro Nakao; Mariko Takeda; Haruna Hirai; Hikaru Maekita; et al 出版日期：2023-10-01 |
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